スタッフブログ LOL BLOG

｢干し柿｣

11月に入り、鍋の回数がぐ～んと増えた日熊です。

先日熊本から｢渋柿｣を送ってきたので｢干し柿｣にチャレンジ中です。

昔の田舎(特に東北地方)でよく見る景色。
軒下の干し柿…そう、軒下。
最初から条件が難しい…

とりあえずやってみました。

*皮をむく(縦に)
*紐付け(2個で1組)
*煮沸(沸騰に5秒)
*焼酎をふりかける
*吊す(柿同士がくっつかないように)
*1週間後少し押しもみ
*更に1週間後押しもみ
*3～4週間後に完成

カビが生えやすいので結構難しいみたいです。
天候にもよりますが、、今はベランダぎりぎりの室内でレースカーテン越し＋扇風機がベストな気がします。

夏が終わりおとなしくしていた扇風機が大活躍！
今渋柿がいい感じで揺れています。田舎に行ったみたいで案外癒されます。

3週間後、甘くなるかなぁ…
できあがりを又報告しますね～

ではでは。