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鰻、好きですか？？

鰻、好きですか？？
わたしは大好きです！
苅込です。

ふるさと納税で美味しすぎる冷凍鰻と出会って以来、毎年欠かさず返礼品で頼みます！
流石に、頻繁に食べるものではないですが、お家で食べる際は、雰囲気を出すためにちゃんとお重に入れます！
（食洗機で洗えるやつですが笑！）

さて、土用の丑の日も迫りますが、「鰻の蒲焼」には関東風と関西風があることをご存知ですか？？
江古田に新しい鰻屋さんが出来たので先日伺ったのですが、関東風と謳っています。
恥ずかしながら、その時初めて関東風と関西風があることを知り、早速調べてみました。

簡単に違いをまとめると、「背開き（関東）or腹開き（関西）」「蒸す（関東）or蒸さない（関西）」と言われています。
関東では、切腹を意味する腹開きを嫌って背開きにした、せっかちな江戸っ子が長く待てないので、先に蒸し焼きにした。
関西は、商人の街なので切腹＝腹開きのイメージはないので腹開き、そして、蒸さずともじっくり焼き上げるだけでもふっくらとさせる技術があった、と。

関東でも関西風の鰻を食べられるようなので、近々、関西風も試してみたいです！

そもそも鰻ですが、スタミナ食で夏バテ予防に効果的と言われていますね。
その理由は、たんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルなど体を維持するために必要な栄養素が豊富に含まれているためです。
特に抗酸化作用が強く免疫力を高める効果が期待できるビタミンAの含有量は魚類の中ではトップクラス！
疲労回復に効果的なビタミンB1も含まれています！

と言うことで、やっぱり夏には『鰻』ですねー！！
実際の旬は、秋〜冬のようなのですが・・・。
（それについても今回初めて知りましたw）

＜参考＞
鰻楽：https://www.shop.manraku.net/
鰻の成瀬 練馬店：https://www.unagi-naruse.com/
関東風・関西風について：https://allabout.co.jp/gm/gc/444093/
関東で関西風が食べられるお店：https://allabout.co.jp/gm/gc/494107/
鰻の栄養素について：https://magokoro-care-shoku.com/column/stamina-boosting-food-eel/